有禮走天下 外交部出版之國際禮儀手冊

by admin

壹、緒言

一、國際禮儀之意義

所謂國際禮儀,就是國際社會人們日常生活相互往來所通用之禮儀。此種禮儀乃是多年來根據西方文明國家的傳統禮俗、習尚與經驗逐漸演化而成。惟國際禮儀並不排除地區傳統儀節之存在。
二、國際禮儀之重要性

我們現在講究國際禮儀,並不是崇尚西化,更非盲目尊從西洋禮儀,而是由於交通發達,國人與世界各國人士接觸機會增多,為了避免引起無謂的誤會與招致不必要的困擾,都應通曉國際禮儀;否則,小則個人出醜,大則影響國家聲譽。所以我國古籍禮記有言:「入竟而問禁,入國而問俗,入門而問諱」,西人亦有「在羅馬行如羅馬人」之古諺。
貳、食的禮儀

一、宴客

宴客在社交上極為重要,若安排得宜,可以達到交友及增進友誼之目的。如果安排不當,小則不歡而散,大則兩國交惡,故不可不慎。
宴客名單:要使宴會成功,宴客名單事先必須慎重選擇。應先考慮賓客人數及其地位,陪客身份不宜高於主賓。
時間:宴會之請柬宜兩週前發出,官式宴會日期儘量避免週末、假日。
地點:以自己寓所最能顯現誠意及親切,倘使用其他地點,應注意衛生、雅緻,交通方便為宜。
請帖:如附件一、附件二附圖所示。英文請帖左下角之註記R.S.V.P 為法文Repondez, s’il vous plait之縮寫,意為請回覆。
菜單及客單:客單係賓客名單之簡稱,在正式宴會上均備有菜單和客單。菜餚之選定應注意賓客之好惡及宗教之忌諱。如佛教徒素食,回教及猶太教徒忌豬肉,印度教徒忌牛肉,非洲人不喜豬肉、淡水魚。西方習俗,菜餚之後應上甜點。

主人注意事項:
.請帖發出不可輕易更改或取消。
.清楚告知時、地、服裝。
.重要宴會事前提醒賓客。
賓客注意事項:
.一經允諾應準時赴約。(如圖1)
.在國外,赴主人寓所宴會宜攜帶具本國特色之小禮物表示禮貌。
.不可攜帶子女或未經邀請之賓客赴宴。
.如係參加正式宴會,應依請帖上所規定之服飾穿著赴宴。倘有疑問,可詢問主人意見。(下期續)

二、席次之安排
(一)西式:有下列三項重要原則
尊右原則:
男女主人及賓客夫婦皆並肩而坐時,女性居右。
男女主人對坐,女主人之右為首席,男主人之右次之,依此類推。

三P原則:
賓客地位(Position):座次視地位而定,受邀賓客配偶之地位隨賓客而定。
政治考量(Political Situation):政治考量有時改變了賓客地位,如在外交場合時,外交部長之座次高於其他部長。
人際關係(Personal Relationship):賓客間交情、關係及語言均應考慮。

分坐原則: 男女、夫婦、華洋等以間隔坐為原則。
(二)中式:
須使用「尊右原則」和「三P原則」,而「分坐原則」中之男女分坐與華洋分坐依然相同,只有夫婦分坐改成夫婦比肩而坐。
(三)注意事項:
西式席次遠近以男女主人為中心,愈近愈尊,女賓忌排末座,主人通常背門而坐。
賓主人數若男女相等,以六、十、十四人最為理想,可使男女賓間隔坐,亦可使男女主人對坐。
賓主總數忌十三。
倘賓主間無明顯職位差別、無特殊政治考量,席次之安排亦可以工作性質、生活背景及相互交談便利為考量。
(四)席次圖形:
如附件五、附件六、附件七、附件八、附件九、附件十、附件十一、附件十二、附件十三、附件十四、附件十五、附件十六、附件十七、附件十八附圖所示。
三、餐具之排列
餐具:
酒杯及水杯置於餐盤右前方,麵包盤於左前方,餐具由外而內使用,右手持刀,左手持叉。用過餐具不離盤。湯匙不置碗內。進餐途中休息或取麵包時,刀叉擺放在盤上呈八字形。用畢餐具要橫放於盤子上,與桌緣約成30度角,握把向右,叉齒向上,刀口向自己。(如圖2、圖3、圖4、圖5、圖6)
餐巾:
原則上由女主人先攤開,其餘賓客隨之。用餐巾之四角來擦嘴,不可擦餐具、擦汗、擦臉等。餐畢,放回桌面左手邊即可。中途暫時離席,餐巾須放在椅背(面)或扶手上。(如圖7、圖8、圖9、圖10、圖11、圖12、
四、進餐原則
.應以食就口,勿以口就食。
.閉嘴靜嚼勿大聲談話。
.盤內食物以吃完為佳,較合乎禮節,惟亦不宜勉強為之。
.喝湯禮儀如圖13、圖14,注意不可發出聲音。
.口內的魚骨或其他骨刺可以拇指與食指自口中取出。果核應吐在空握的拳頭內,然後放在盤子裡,勿直接吐在餐盤或桌子上。(如圖15)
.欲取用遠處之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,切勿越過他人取用。(如圖16)
.麵包要撕成小片送進口中食用,一次吃ㄧ口,食物要切著吃。口中食物未嚥下時,勿再加東西。也不要把肉塊一次都切成小塊。
.進餐時應儘量避免噴嚏、長咳、呵欠、擤鼻涕。若確有必要,應速以手帕或餐巾遮掩。
.可多讚美食物,尤其女主人親自烹調時更應為之。
.洋人進餐有敬酒、而無乾杯之習慣,切勿勉強客人為之。(如附件十九:酒杯的持用方式所示)
.打破餐具時,首應保持鎮靜,待侍者前來協助。如需侍者時,通常不用聲音,而以簡單手勢為主。(如圖17)
.不宜在餐桌上化妝或使用牙籤。(如圖18、圖19)
.西式宴會主人可於上甜點前致詞,中式宴會則在開始時致詞。
五、宴會種類
.午宴(Luncheon, Business Lunch):中午十二時至下午二時。
.晚宴(Dinner):下午六時以後,應邀夫婦一起參加。
.國宴(State Banquet):元首間的正式宴會。
.宵夜(Supper):歌劇、音樂會後舉行,在歐美習俗上很隆重,與晚宴相當。
.茶會(Tea Party):舉行時間在早餐與午餐間,或午餐與晚餐間。
.酒會(Cocktail,Cocktail Party,Reception):請帖應註明起迄時間。
.園遊會(Garden Party)。
.自助餐或盤餐(Buffet):不排座次,先後進食不拘形式。
.晚會(Soiree):下午六時以後,包括餐宴及節目(音樂演奏、遊戲、跳舞等)。
六、自助餐注意事項
.沿餐檯以順時針方向取用,勿插隊,取用食物時不宜交談。
.取用時,應依冷、熱食及甜點、水果之順序酌量使用。
.切忌一次取用過多,堆積盤中。(如圖20、附件二十所示)
.應俟口中食物吞嚥後,始起身取用,勿邊走邊咀嚼。
.用畢之餐盤勿疊放,亦不宜重複使用,應請服務生收回。

9 Responses to “有禮走天下 外交部出版之國際禮儀手冊”

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